豆皮炒小白菜是一道美味的家常菜，其製作步驟如下：
將豆皮用清水泡軟，然後清洗乾淨，切成適當大小的絲。
小白菜洗淨，控乾水分，切成適當大小的段或絲。
準備蔥、姜、蒜，根據口味可以準備一些辣椒作為調味。
熱鍋涼油，油熱後加入蔥、姜、蒜炒香。
加入豆皮翻炒，可以根據口味加入一些料酒、生抽、蚝油等調味料。
將切好的小白菜加入鍋中，快速翻炒至小白菜變軟。
根據口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，快速翻炒均勻。
炒至豆皮和小白菜都熟透，湯汁略收即可出鍋。
這道菜營養豐富，口感鮮美，是一道適合家庭製作的下飯菜。