豆腐塞肉是一道美味的中式菜餚,主要食材包括豆腐和豬肉。以下是其基本做法:
將豬肉切成小塊或條狀,與姜一起剁成肉末,也可以加入其他配料,如香菇碎、胡蘿蔔碎、蔥花等。
把肉末放入碗中,加入雞蛋、鹽、生抽、蚝油、香油、胡椒粉等調味料,攪拌均勻。
豆腐切成小塊,在中間挖一個小口,塞入調好的肉餡,使其緊實。
在鍋中加油熱後,將豆腐放入煎至兩面金黃,撈出備用。
鍋中留少許油,放入蔥姜蒜爆香,加入調好的醬汁(生抽、老抽、蚝油、糖、澱粉和水),然後放入豆腐,小火燜煮片刻。
最後,開大火收汁,撒上蔥花點綴即可。
這道菜口感嫩滑,豆腐的細膩與肉餡的鮮美相結合,營養豐富,是一道適合家庭製作的美食。