切豆腐時，可以採用不同的方法，常用的方法包括：
橫向切法。將豆腐平放在砧板上，用左手壓住豆腐，右手持刀，從左向右橫著切，確保每刀都在同一水平線上，這樣切出來的豆腐片會整齊且不粘刀。
縱向切法。從一端開始，一刀接一刀地向另一端切，這種方法同樣可以切出整齊的豆腐片。
內脂豆腐切法。對於內脂豆腐，可以先在橫豎方向上各劃幾刀，然後倒扣在盤中，再橫向從中間開始切片。
三角片切法。對於需要切成三角形的豆腐片，可以在豆腐的對角線上切一刀，然後沿著對角線切出三角形的片。
斜切法。適用於某些特定的菜餚，如香乾豆腐。可以斜著在豆腐上連切幾道口子，不要切斷，然後翻面再切連刀片。
此外，為了使切豆腐的過程更加順利，可以在刀上沾點水以防止豆腐粘在刀面上。選擇合適的切法和輔助手段可以有效地切割豆腐，避免豆腐碎裂或變形。