焯水豆腐的步驟如下：
選擇質地細膩、口感柔軟的豆腐，嫩豆腐容易吸收調味料，老豆腐適合煎炸或燉煮。
準備一個大一點的鍋以及足夠的清水，可以在水中加入一些鹽以提升豆腐的味道。
將豆腐切成適當大小的塊狀，這樣可以更容易地進行焯水處理。
將鍋中的水煮沸，然後將豆腐塊輕輕放入熱水中，焯水的時間通常為1到2分鐘，不宜過長。如果需要更加緊實的口感，可以稍微延長焯水時間。
使用漏勺或筷子輕輕地將焯好的豆腐撈出，可以用冷水沖洗一下，使其快速冷卻。
將焯好的豆腐塊放在廚房紙巾或乾淨的毛巾上，輕輕拍乾表面的水分。這一步驟可以幫助豆腐更好地吸收調味料，也可以減少油炸時的濺油。
焯水後的豆腐可以用來炒菜、煮湯、燒烤等多種烹飪方式，它們更容易入味，口感也更好。