醃製豆腐的方法有多種，這裡介紹幾種常見的醃製方法：
花椒水醃製法。準備老豆腐、花椒、大料、姜、鹽和辣椒。將豆腐蒸十分鐘，晾涼後切塊。用油煎至兩面金黃。將花椒等調料放入熱水中泡出香味，然後倒入煎好的豆腐中，放入冰櫃冷藏一晚上。
椒鹽醃製法。將豆腐切成片，用花椒、蔥段、鹽和熱水泡出的調料水醃製20分鐘。然後煎制豆腐。
簡易醃製法。準備豆腐，切成合適大小的塊，蒸十分鐘去除水分，晾涼後醃製。在容器中擺放豆腐，依次撒入鹽、香料（如十三香）、大蔥和香油，重複直到所有豆腐都被醃製。然後放入冰櫃冷藏。
鹽水醃製法。用清水加食鹽和花椒煮十分鐘，然後放入切好的豆腐片，加入冰櫃冷藏一天。
白酒醃製法。準備老豆腐，切成塊，用高度白酒和自製調料（辣椒麵、花椒粉、鹽、白糖）醃製，然後放入無水無油的碗中，最後放入冰櫃冷藏幾天。
曬乾醃製法。曬透豆腐，準備姜、紅辣椒麵、紅糖、白糖和乾花椒。將豆腐在高度白酒中濕潤後裹上辣椒麵混合物，層層碼放於罐中，加入花椒和糖等調料，封口後放置一段時間。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人口味選擇適合的做法。