豆腐炒韭菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備一塊嫩豆腐，將其切成一公分厚片，再切成條狀，最後改刀成小方塊，大小約一公分。將切好的豆腐放入碗中備用。
在鍋中燒開水，加入適量食用鹽，將豆腐焯水一分鐘左右，以去除豆腥味，使豆腐更鮮嫩。焯水後，將豆腐撈出瀝乾水分。
準備一些蒜切成蒜片，再製成蒜末，準備幾個小米椒切好備用。清洗一把韭菜，切成小段備用。打入三個雞蛋，攪拌均勻成雞蛋液。
將雞蛋液倒在豆腐上，確保均勻覆蓋。準備一碗料汁，加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、雞精和清水，攪拌均勻備用。
鍋中加油熱後，放入雞蛋和豆腐煎至定型，再翻面煎至兩面金黃。將雞蛋和豆腐翻炒均勻。
加入事先調好的料汁，翻炒均勻。加入韭菜繼續翻炒，直至韭菜變色。
調味後翻炒均勻即可出鍋裝盤。
豆腐炒韭菜這道菜色香味俱佳，操作簡單易學，是一種適合家庭製作的美食。