製作豆腐花的石膏粉比例有多種方法，以下是一些常見的比例：
對於嫩滑豆腐花，可以使用250g黃豆和2250g水，配合8g食用石膏粉（兌80g溫開水）。對於新手，建議使用150g黃豆和1350g水，以及5g石膏粉（65g水兌）。
另一種常見的比例是使用500克黃豆和3000克清水，加入15克熟石膏粉。
對於150克乾黃豆和1400克水的方法，可以使用4克食用石膏粉。
還有一種方法是使用150g黃豆和1200ml水，配合5g石膏粉（內酯3g）。
最後，可以使用乾黃豆用水泡約6小時後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒開後去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。
以上各種方法都可以製作出美味的豆腐花，但具體的比例和步驟可能會根據個人口味和操作習慣有所不同。