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豆花怎么做的

製作豆花的過程主要包括以下幾個步驟:

將泡好的黃豆用料理機打成豆漿,加入適量的清水,水的多少沒有嚴格的要求,多一點少一點沒關係。

將打好的豆漿倒在鋪有濾布的盆中,將濾布邊緣收攏,把豆漿過濾出來,過濾好的豆漿放在煤氣爐上燒開,同時,將過濾出來的豆渣用清水清洗,重複3~6次,直至清洗出來的豆漿較爲清澈。

豆漿燒開後,撈去上面的浮沫,轉小火煮2~5分鐘。

準備凝固劑(如膽巴),在碗中加入30克左右的凝固劑和涼白開水稀釋,然後多次少量的加入到豆漿中,每次加入後充分攪拌均勻。

豆漿中開始出現豆花後,蓋上濾布,用勺子按壓並將裏面的水舀出來一部分,注意不要壓得太緊。

濾布揭掉後,將豆花切成小塊,抖動一下脫模。

此外,還可以根據個人喜好製作蘸水,如用豆瓣醬、五香粉、雞精、花椒麪和醬油等調料調製。這樣,豆花蘸着蘸水食用更加美味。