豆花蘸水怎么做

製作豆花蘸水的方法有多種，以下是一種常見的做法：

準備餈粑海椒。將海椒用熱水浸泡至軟，撈出後放入石臼中，加入花椒、八角等香料舂細，然後加入食鹽和紅油、芝麻繼續舂茸。

製作調味醬油。將醬油、丁香、廣香等香料浸泡一週，然後加熱殺菌。

準備蘸水。在碗中放入餈粑海椒、調味醬油，撒上蔥花，然後淋上熟油。

此外，還可以根據個人口味加入雞精、味精、花椒油等調味料，攪拌均勻即可。這種做法使豆花蘸水既有辣味又有香味，非常適合搭配豆花食用。