豆芽去根的原因和方法如下：
去根原因：
在豆芽的生長過程中，根部可能會產生細菌和黴菌，影響豆芽的新鮮度和乾淨程度。
豆根可能會影響豆芽的口感和質量，使豆芽口感更加嫩滑，容易煮熟，烹調起來更加方便。
去根方法：
準備工具：需要一把剪刀或刀子、一個盤子或盆子、清水。
操作步驟：
將豆芽倒於一個盤子或盆子中，輕輕用手攪拌，幫助豆根易於分離。
取一把剪刀或刀子，將豆芽和豆根分離，開始摘除豆根，注意不要損傷豆芽的嫩莖。
將豆芽放入清水中浸泡3-5分鐘，再用清水沖洗乾淨即可食用。
注意事項：
如果不想自己摘根或者不具備摘根的條件，可以選擇購買市售的無根豆芽。一些市場和超市裡通常有售，一般會標註無根的信息。
無根豆芽是在豆子發芽前，在水中培育出來的，不需要摘取根部。但需要注意的是，無根豆芽在豆子繁殖過程中可能使用了除草劑等化學藥劑，建議選擇有機豆芽或洗乾淨之後再進行食用。
根據豆種選擇是否去根：
對於一些豆種的豆芽，如黃豆、芸豆等，它們的根比較硬，需要去掉根部以改善口感和消化。
對於綠豆芽、豌豆芽等，它們的根比較嫩，不影響口感和消化吸收，可以不去根。
總之，無論是摘根還是選擇無根豆芽，都是為了更好地享受豆芽的美味和營養。