涼拌豆芽的做法
準備新鮮的綠豆芽（約半斤），摘除不好的部分。將豆芽放入盆中，加入一勺食鹽和白醋，充分浸泡在清水中，以消毒殺菌。
準備配菜，如胡蘿蔔、洋蔥、香菜等，清洗乾淨後切成細絲或段。胡蘿蔔可以先切幾片平面，再切成細絲。
將大蒜拍破後剁碎，準備一些蔥油。
綠豆芽浸泡十分鐘後，清洗兩遍，控乾水分。
燒開水，先燙綠豆芽，加入少許白醋和植物油，大火燙煮三十秒左右，再加入胡蘿蔔絲燙四十秒，撈出後放入涼白開中過涼。
另起鍋，放入半勺蔥油，加入豆芽和配菜，加入蒜泥、生抽、鹽等調味料，拌勻。
最後加入花椒油、痲油等調味品，拌勻即可。
可以根據個人喜好添加或替換其他配菜，如黃瓜、乾豆腐等。豆芽焯水的時間不宜過長，以保持脆嫩口感。