豆芽炒牛肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備牛肉和綠豆芽，牛肉切成薄片，再切成細絲。
將切好的牛肉放入碗中，加入老抽、澱粉和少許清水，抓勻後加入食用油鎖住水分，醃製15分鐘。
在醃製牛肉的過程中，可以準備一些蒜末、薑末和小米辣。
鍋中加油熱後，下牛肉絲炒至斷生，然後盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末、薑末和小米辣爆香。
加入豆芽，快速翻炒1至2分鐘，直到豆芽變軟。
將炒好的牛肉重新加入鍋中，與豆芽一起翻炒。
調味，加入鹽、生抽、少許老抽，翻炒均勻。
出鍋前，可以加入一些蔥花或韭菜段增香。
快速翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜色香味俱佳，是許多家庭喜愛的菜餚。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。