豆芽炒豆皮

豆芽炒豆皮是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：

準備豆腐皮和綠豆芽，將豆腐皮切成絲，綠豆芽清洗乾淨，準備好蔥、姜、蒜和辣椒。

鍋中加水燒開，放入豆腐皮，加入少量小蘇打軟化豆腐皮，撈出後瀝乾水分。

另起鍋加油，放入薑絲、蒜末、乾辣椒，小火炒出香味。

加入綠豆芽，大火快速翻炒至綠豆芽稍稍斷生。

倒入處理好的豆腐皮，加鹽、生抽、香醋、雞精調味，大火快速翻炒均勻。

最後放入蔥段，大火翻炒一下就可以關火盛出了。

這道菜不僅美味可口，而且製作簡單，是家常菜中的佳品。