豆芽鹹菜是一道以豆芽和鹹菜為主要食材的浙江省傳統名菜，屬於浙菜系，口味鮮美。
豆芽鹹菜的主要食材包括綠豆芽、鹹菜，以及豬瘦肉和植物油等。在製作過程中，先將豆芽洗淨去豆莢，鹹菜洗淨後切成小段，豬瘦肉洗淨後切成絲。先用油炒肉絲至斷生，然後加入鹹菜翻炒，加少許水炒至水分收乾後盛出。再次加熱油鍋，加入豆芽煸炒一會兒，加少許鹽和白糖再炒，然後放入鹹菜和肉絲，加味素翻炒均勻即可出鍋。
此外，還有一種簡單的做法是，將綠豆芽洗淨去根，鹹菜洗淨切細。鍋內倒油熱後，倒入鹹菜煸炒，再放入豆芽混合煸炒。待斷生後嘗試鹹淡，最後調味即可。需要注意的是，由於鹹菜本身有鹹味，所以在前面不要加鹽，最後盛出前酌量加鹽。