製作甜米酒的步驟如下：
準備材料。選擇高質量的糯米，將其淘洗乾淨，然後浸泡4~8小時。
蒸煮糯米。浸泡後的糯米應該能用手指輕易捏碎，將糯米瀝乾後放入蒸鍋中蒸煮，直到米粒熟透但不要過於爛糊，這通常需要大約30至50分鐘。
降溫與調配。蒸好的糯米應該晾涼至體溫左右的溫度（大約30度），加入適量的涼白開或礦泉水，確保水量適中以便於發酵，攪拌至米粒鬆散，無成團現象。
加入酒麴。按照酒麴包裝上的指示，將酒麴與少量涼白開混合後均勻拌入糯米中，酒麴的用量通常根據糯米的量來決定。
發酵。將調配好的糯米放入乾淨的容器中，輕輕壓平，在中間留一個凹陷以便觀察出酒情況，用保鮮膜覆蓋容器，確保容器放置在溫暖避光的地方進行發酵，一般需要36~48小時。
完成與存儲。當容器中出現酒液，且米粒懸浮在酒液中時，甜米酒即製作完成，已經可以食用。若需長期保存，應將容器密封並存放在陰涼處或冰櫃中。
請注意，在整個過程中保持手部和工具的清潔，避免接觸油污，這是製作成功的關鍵。