豆角炒蛋是一道美食，主要食材是豆角和雞蛋。下面是豆角炒蛋的烹飪步驟：
把豆角洗乾淨切成粒狀，長度大約2MM左右，不可太長，不然跟雞蛋不能融合一起。
雞蛋裡放適量鹽打散備用。
熱鍋放油，先放豆角炒至斷生，再放適量鹽、糖和水燜煮幾分鐘。然後把打散的雞蛋倒進豆角里，快手翻炒均勻，即可出鍋。
需要注意的是，豆角一定要炒熟，不然可能會引起食物中毒。炒雞蛋時先用一半的油，炒的時候先用一半的油，雞蛋炒熟先盛出，炒時不倒一滴水，然後再放入豆角進行翻炒，這樣可以得到一盤即好看又好吃的豆角炒蛋。此外，為了避免豆角炒蛋過程中豆角變色，可以在炒豆角之前先進行焯水，焯水時加入少許食鹽和植物油，這樣可以保持豆角翠綠的顏色。