豆角是什麼菜

豇豆

豆角，正式名稱為豇豆，是豆科豇豆屬的一年生攀援植物。

豆角有多個別名，如長豇豆、帶豆等。豆角富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B族和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜。豆角的莢果下垂，嫩時略帶膨脹，嫩莢可作為蔬菜。豆角的品種根據莢的色澤可分為白皮種（淡綠色）、青皮種、紅皮種及斑紋種四種。豆角不僅是一種美味的食材，還具有健脾、和胃、補腎的作用，其中的纖維有助於降低人體內的膽固醇，加強胃腸蠕動，防止便秘。