豆角炒肉沫

豆角炒肉沫是一道色香味俱全的家常菜，具體做法如下：

將豆角放在有少量鹽和植物油的水中焯水兩分鐘，然後撈出用涼水沖洗，切成小粒。

將肉餡放入碗中，加入料酒、老抽、植物油和白鬍椒粉，抓拌均勻後醃製5分鐘。

姜去皮切碎，乾辣椒剪成小段。

鍋中倒入油，油五成熱時放入薑末和辣椒段，煸出香味後加入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟。

加入豆角粒，改成中火煸炒2~3分鐘。

放入生抽、糖，翻炒均勻後加入雞精和香油即可。