豆角燒茄子是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。選擇兩根新鮮的茄子，切去頭尾後切成長段，再改刀切成條。準備一把長豆角，切成與茄子相似的長段。準備幾個大蒜拍散後切成末，兩根小蔥切成蔥花，根據口味準備幾個小米椒切成圈。
調味料準備。在一箇碗中加入一勺鹽、一勺雞精、適量的生抽、少許老抽、一勺蠔油，加入少許澱粉和水，攪拌均勻備用。
烹飪茄子。在鍋中加入適量的油，放入茄子煎至微黃和變軟，盛出備用。
烹飪豆角。在鍋中加入少許油，放入豆角煎至出現虎皮狀，煎好後盛出備用。
炒制。鍋中再加少許油，放入蔥蒜和小米辣炒出香味，然後加入豆角和茄子翻炒均勻。加入生抽、蠔油、糖、雞精等調味，翻炒至食材入味，湯汁粘稠。
出鍋。炒好後出鍋裝盤即可。
這道菜口感鮮美，營養豐富，是家庭聚餐的不錯選擇。