製作豆豉的步驟如下：
將黃豆泡水，提前泡兩個小時。
把泡好的黃豆放入蒸鍋中，大火蒸兩個小時。
在蒸黃豆的同時，準備麪粉。將1000克低筋麪粉倒入鍋中，開中小火炒至麪粉微微發黃，發出香味。炒好的麪粉中加入16克腐乳曲，用筷子攪拌均勻備用。
黃豆蒸熟後，放在鋪有錫紙的不鏽鋼盤中，加入炒好的麪粉和腐乳曲，攪拌均勻，使黃豆均勻裹上麪粉和腐乳曲。然後蓋上錫紙，四周封邊但留些小洞以便空氣流通，在30度左右的溫度下發酵三天。
發酵好的黃豆轉移到無水無油的盆中，加入120克食鹽、30克老抽、15克麻辣鮮、30克細辣椒麪、10克花椒粉和切好的薑絲，以及少量高度白酒，充分攪拌均勻。
將拌勻的黃豆放入無水無油的罈子中，再發酵20天，期間注意保持適當溫度（25度到30度）。
發酵完成後，豆豉即可食用或用於烹飪。
另一種製作幹豆豉的方法是：
將黃豆泡水約5小時。
把泡好的黃豆放入籠屜中，大火蒸50分鐘。
蒸好的黃豆趁熱放在盆中，蓋上保鮮膜封嚴，不用涼，直接趁熱封起來以促進發酵效果。
發酵5天后，打開查看。此時黃豆顏色變深，手感黏黏的，表示發酵完成。
加入調料如胡椒粉、花椒粉、醬油、食用鹽和高度白酒，拌勻後晾乾。
以上兩種方法均可製作豆豉，具體步驟可根據個人喜好和條件選擇。