豆豉排骨的做法如下：
將排骨清洗乾淨，切成小塊，在清水中浸泡一小時，期間換一次水，以去除血水和雜質。
準備蒜末和豆豉。豆豉可以先壓扁再剁碎，與蒜末混合。在鍋中燒熱油，然後倒入蒜末和豆豉中，激發香味。
將排骨擠幹水分，放入大碗中。加入料酒、生抽、蠔油、白糖、少許老抽、薑末和蔥白。用手抓勻，醃製一會兒。
加入澱粉，與排骨抓勻，醃製20至30分鐘。
選擇是否添加其他食材，如土豆、南瓜或芋頭等，切成小塊鋪在盤子底部。
將醃製好的排骨鋪在盤子上，儘量平均分佈，不要重疊。
鍋中加水燒開，將排骨放入鍋中，大火蒸20至30分鐘。蒸好後，讓排骨在鍋內燜一分鐘。
出鍋前撒上蔥花，即可享用。
根據個人口味，可以適當調整調料的使用量和種類。