豆豉的製作流程主要包括以下步驟：
選豆與浸泡。首先選擇優質的黃豆，去除破損或不成熟的豆子，然後將豆子浸泡在水中，直到豆子變軟，這一過程可能需要持續幾個小時。
煮豆。將浸泡好的豆子煮熟，但注意不要煮爛，煮熟的豆子應該仍然保持顆粒狀，煮豆子的時間可能長達一小時或更久，具體取決於豆子的量和使用的熱量。
晾涼豆子。煮熟的豆子需要撈出並晾涼至室溫。
發酵。將豆子放入乾淨的容器中，加入適量的鹽、薑末和辣椒末等調味料，攪拌均勻，然後放在溫暖處進行發酵，發酵時間一般為3到5天，溫度控制在20到30°C之間。
調味。發酵完成後，將豆子取出，加入鹽、辣椒麵、蒜姜、花椒粉等調味料，攪拌均勻。
保存。將調味後的豆豉放入密封的容器中，在陰涼處保存，隨著時間的推移，豆豉的味道會變得更加香濃。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如使用的發酵劑、調味料的種類和比例等，但基本流程是相似的。