豆面糕是一種傳統的中式糕點,以其獨特的口感和風味受到許多人的喜愛。以下是豆面糕的一種常見做法:
準備麵團:
在小盆中放入約250克綠豆麵粉,加入2克乾酵母粉,攪拌均勻。
少量多次加入水,先攪成絮狀,再攪成一個麵團。
蓋上蓋子,讓麵團醒發至二倍大小,大約需要40分鐘。
準備餡料:
碗裡加入蔥花、鹽和小勺五香粉備用。
製作發糕:
麵團醒發後,攪拌回原狀,加入蔥花、五香粉。
將麵團倒入籠屜內,整理成發糕胚,蓋上蓋子,二次醒發20分鐘。
蒸鍋水燒開後,將籠屜放入蒸鍋中蒸20分鐘。
蒸好後,關火讓發糕在鍋里燜5分鐘再揭蓋,使發糕更暄軟。
取出發糕稍微晾涼後,切成三角塊或菱形塊即可食用。
請注意,以上步驟是其中一種豆面糕的做法,可能還有其他不同的做法和風味。可以根據個人口味和喜好進行調整。