豆豉炒苦瓜是一道美味的家常菜，以下是製作方法：
準備苦瓜。將苦瓜洗淨，對半切開，去除瓜囊和籽，然後切成薄片。
焯水處理。在鍋中加水，加入少許鹽和食用油，水開後放入苦瓜焯水約1分鐘，以保持苦瓜的顏色翠綠並去除草酸和苦味。
準備輔料。蒜切成蒜末，豆豉泡水後瀝乾水分，小米椒切粒，姜切片。
炒制。熱鍋倒油，加入蒜末、豆豉、小米椒和薑片炒香。
加入苦瓜。將焯好水的苦瓜加入鍋中，快速翻炒。
調味。加入適量的鹽、蚝油、白糖和雞精調味。
炒至入味。繼續翻炒至苦瓜斷生，調料均勻分布。
出鍋。炒至苦瓜略微變軟，即可出鍋。
以上步驟可以製作出一道色香味俱佳的豆豉炒苦瓜，希望對你有所幫助。