豆豉鯪魚炒苦瓜是一道美味的廣東經典家常菜，具體做法如下：
準備苦瓜和豆豉鯪魚。將苦瓜對半切開，挖去中間的瓤，切成小塊或片狀。
在鍋中燒開水，加入少許花生油和白糖，將苦瓜焯水約1分鐘，撈出瀝乾水分。
鍋中加油，放入蒜末炒出香味。加入豆豉鯪魚罐頭中的豆豉和鯪魚段，大火翻炒約1分鐘。
加入焯好的苦瓜，大火快速翻炒。可加入少許紫蘇、鹽和蚝油調味，翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜的關鍵在於焯苦瓜的時間和火候控制，以及蒜末和豆豉的搭配使用，這樣做出來的豆豉鯪魚炒苦瓜既保持了苦瓜的清脆，又中和了其苦味，非常適合夏日食用。