咖啡豆的養護主要包括兩個步驟：養豆和醒豆。
養豆是指咖啡豆在烘焙後放置在陰涼、乾燥、避光的環境中，讓其自然釋放二氧化碳的過程。這樣做是爲了避免二氧化碳影響咖啡風味的萃取和醇厚度。養豆的環境應該是陰涼乾燥且避免光照，豆袋是一箇理想的選擇，因爲它配有單向排氣閥，可以讓氣體排出而阻止氧氣進入，保護咖啡豆的香氣。養豆的時間根據咖啡豆的烘焙程度不同而有所差異，淺烘焙的咖啡豆需要養兩至三週，深烘焙的咖啡豆則需要養7天。具體的養豆時間應參考包裝上的烘焙日期，並遵循烘焙師或咖啡師的建議。
醒豆是指在拆封咖啡豆時，通過抖動或翻攪來短時間排氣，一般需要4到24小時。有時爲了加速二氧化碳的排放，可以通過提高咖啡豆的溫度來實現，例如在夏天放在室外，冬天放在暖氣片上，或者在衝煮前一箇小時將其放在通風處加速排氣。
總結來說，養豆和醒豆是確保咖啡豆風味最佳的關鍵步驟，需要根據咖啡豆的烘焙程度和包裝上的指示來進行。