豉汁蒸排骨的做法有很多種,以下為您提供三種做法:
方法一:
將排骨切成小塊,用清水沖洗乾淨,撈出瀝乾水分。
將蒜切成蒜末,蔥切蔥花,紅辣椒切碎。把排骨放在大碗中,加入鹽、胡椒粉、白糖、芝痲油和生粉,攪拌均勻。
加入豆豉、蒜末、生抽等調料,並拌均勻。
將排骨平鋪擺入盤中,入鍋蒸20分鐘左右。取出蒸熟的排骨,撒上蔥花和辣椒碎即可。
方法二:
將排骨砍成小塊,沖洗乾淨後放入大碗中。加入少許白醋和清水,攪拌後將排骨浸泡15分鐘,再撈出瀝乾水分。
準備配料,如陳皮絲、薑末、蒜末等,並用熱油激發出調料的香味。
往配料中加入食鹽、白糖、胡椒粉、耗油等調料,攪拌均勻,做成豉汁。
將豉汁倒入排骨中,醃製半小時左右。之後將排骨平鋪擺入盤中,入鍋蒸10-15分鐘。待排骨蒸熟,可以放點蔥花或辣椒圈點綴後即可食用。
方法三:
排骨建議買前排,將其砍成小痲將塊大小,泡水去血水後再洗乾淨,瀝乾水分。
將蒜切末,小米辣切圈,陽江豆豉切碎。鍋里倒油,先把蒜末和辣椒末爆香,之後再加入豆豉。
往排骨中加入鹽、糖、生抽、蚝油、澱粉等調料,再把炒好的蒜末、豆豉和排骨拌均勻,醃製20分鐘。
找個盤子,底部可以鋪上荔浦芋頭或其他喜歡的食材,再鋪上醃製好的排骨。水開後放鍋里蒸25分鐘,最後灑上蔥花即可。