豉汁蒸

「豉汁蒸」是一種烹飪方法，主要特點是使用豆豉、蒜末、姜絲等調料醃製食材後，將其放入蒸鍋中蒸煮。這種烹飪方式常見於粵菜，可以用於蒸魚、蒸排骨、蒸腐竹等多種食材。例如，豉汁蒸魚的做法是先將魚洗淨擦乾，斜劃數刀，用姜和料酒醃製約10分鐘，然後放入蒸鍋中蒸約15分鐘。之後，將蔥白切成細絲放在魚身上，淋上適量的蒸魚豉油，最後加熱食用油後迅速淋在魚身上。這種做法可以使食材保持原汁原味，同時增加食材的風味。