豉香味型是中式調味中廣泛使用的一種味型，主要套用於以家禽、家畜、水產等為原料的菜餚。其口味特點主要體現為豉香濃郁，鮮鹹味厚。豉香主要來源於各類豆豉，如陽姜豆豉、永川豆豉等，而鮮鹹味主要來源於味素、高湯、精鹽等。在烹飪時，豆豉在使用前應剁成末或攪成泥，以便於菜餚製作中的調味。此外，豉香味型也常與香辣味型、腐乳味型、醬酯味型、海鮮味型、清五香型、痲辣味型、鹹甜味型、蒜香味型等相複合，形成不同的複合味型。
需要注意的是，豉香型白酒的風味特徵與豉香味型不同，其香氣以乙酸乙酯和β-苯乙醇為主體，並帶有明顯的脂肪氧化的陳肉香氣，口味綿軟、柔和，回味較長，落口稍有苦味，但不留口，後味較清爽。