豌豆尖是什麼

豌豆的嫩莖葉

豌豆尖是豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為「豌豆苗」、「龍鬚菜」、「龍鬚苗」。它是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜，營養豐富，含有多種人體必需的胺基酸，而且其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱全，具有一定的排毒養肝、改善目力、預防高血壓併發症的功效，播種30天後可採摘，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受人們的喜愛，特別在川渝地區，豌豆尖是人們最愛的蔬菜之一，可用來打湯、清炒或作為火鍋配菜等。