豌豆炒肉末是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備材料。新鮮的豌豆需要先清洗乾淨，裏脊肉或豬前腿肉切成薄片，再切成細肉絲，最後切成肉末。切一些薑末、蒜末和小米椒備用。
焯水處理。在鍋中加入適量的清水，放入一點食用鹽和少許大豆油。水燒開後，將豌豆倒入鍋中焯水，待水再次開後迅速撈出豌豆，注意焯水時間不宜過長。
炒制肉末。鍋中加入適量食用油，油熱後放入切好的肉末，開大火快速翻炒，炒至肉末幹香且出油。
加入調料。將薑末、蒜末、小米椒放入鍋中，開大火爆香。加入少許老抽上色，然後放入焯好水的豌豆，加入食用鹽和少許雞精。
勾芡出鍋。加入適量的水澱粉勾芡，迅速大火翻炒均勻。最後加入少許料油，大火翻炒幾下後即可出鍋，盛入盤中。
這道菜清淡爽口，好喫又下飯。豌豆焯水可以使豌豆顏色更翠綠，而快速翻炒則可以保持肉末的嫩滑。可以根據個人口味調整辣椒的使用量，增加菜餚的風味。