乾豌豆
豌豆粉是一種由乾豌豆製成的食品，在中國不同地區有著不同的製作方式和食用習慣。以下是相關介紹：
在江蘇省蘇北地區，豌豆粉被視為一種傳統小吃，常作為早餐食用，在製作過程中，乾豌豆被磨成瓣並去皮，用水泡發後摻水磨成漿，經過濾和熬煮成糊狀，冷卻後凝固成豌豆粉，其質地細膩滑嫩，色澤薑黃，具有豌豆的特殊芳香，可以通過不同的烹飪方法進行食用。
在雲南省，豌豆粉也被廣泛喜愛，作為一種雜糧製品，其製作方法和基本特性與江蘇省蘇北地區的類似。
此外，豌豆粉中還富含蛋白質、膳食纖維、維生素C等營養成分，具有抗菌消炎、增強新陳代謝、防癌治癌等保健功能。