豫菜是什麼

河南菜

豫菜，也稱河南菜，是中國傳統菜系之一，以中原地區的烹飪技藝為基礎，經過數千年的發展而形成。

豫菜的特色在於其口味的和諧適中，以及豐富的烹飪技術和多樣的菜品種類。豫菜的烹飪理念強調五味調和，以及食材的質味適中，其特點體現在對中原傳統文化的深厚內涵的體現，口味居中，兼容並蓄，既體現了南北特色，又被譽為中國八大菜系的「母菜」。豫菜的代表菜餚包括糖醋軟熘魚焙面、煎扒青魚頭尾、炸紫酥肉等，而且豫菜的麵點和筵席也頗具特色，如中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（麵食、餡飯）等。