甜酒釀用什麼米

甜酒釀通常使用白糯米作爲主要原料，因爲糯米含有較高的澱粉含量，適合發酵。除了糯米，其他含有澱粉的糧食也可以用來製作酒釀，例如黑米、紅米、小米等。在某些地區，如西北地區，還有使用燕麥米製作的甜酒釀，稱爲“甜胚子”。大米（包括秈米和粳米）也可以用來製作米酒，但可能會導致酒液渾濁，米粒容易變得稀爛。