醃製五花肉的方法有很多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備五花肉、蔥、八角、雞蛋、澱粉、生抽、鹽、雞精、蠔油、十三香等食材。
將五花肉切成小片，蔥洗乾淨後切成段，八角掰成小塊備用。
雞蛋打散，準備一些溫水倒入澱粉中，然後將雞蛋液和澱粉水攪拌均勻。
把蔥段、八角放入肉片裏，加入鹽、雞精、蠔油、生抽、十三香，再將澱粉和雞蛋液倒入肉片攪拌均勻。
放置肉片醃製半小時，讓肉片充分吸收調味料。
平底鍋不放油燒熱，把肉片平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分透明，肉乾乾的狀態即可。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。