豬展肉是什麼肉

豬腿上的肌肉

豬展肉，也被稱爲豬腱子肉，是豬腿上的肌肉。它位於豬的前腿和後腿內的腱子肉之間，表面有許多白色的筋腱，因其經常活動而口感較韌，但肉質鮮美。豬展肉在廣東地區尤爲受歡迎，被稱爲豬展或豬小展，而靠近腿部的豬肉則被稱爲豬大展。每隻豬隻能取出4到8塊這樣的肌肉，具體數量可能因地區和屠宰方式的不同而有所差異。這種肉的筋膜較多，脂肪含量少，通常適合醬燉或滷煮，烹飪後的展肉肉香味濃郁，嚼勁十足，是理想的下酒菜。