處理豬排的步驟如下：
豬排清洗。在水中加入少量酒以去腥味，使用溫水清洗豬排，去除血水和髒物，洗淨後控乾水分。
去除肥肉和筋膜。去掉豬排上的肥肉和筋膜，這些部分可以根據個人喜好選擇是否保留，肥肉可用於炒菜，將豬排切成較大塊的肉。
醃製。將切好的肉塊放入容器中，加入適量的食鹽、蚝油、醬油、胡椒粉等調料進行醃製，醃製時間約20分鐘。
準備面衣。準備低筋麵粉、蛋液和麵包糠，將醃製好的豬排依次沾上低粉、蛋液和麵包糠，並稍用力壓緊，靜置2至3分鐘。
烹飪。熱油鍋至約160℃，將豬排下鍋，中小火炸至顏色酥黃，最後開大火逼油約10秒，撈出瀝乾油即可。
此外，也可以選擇將豬排放入絞肉機中打成肉餡，加入蔥姜水、木薯澱粉水、食用油等調料調味後，攪拌至黏糊狀，然後形成餅狀後冷凍保存，食用時無需解凍直接煎即可。