製作美味的豬肉，醃製是關鍵步驟。以下是一些常見的豬肉醃製方法：
鹹肉醃製。選擇新鮮豬皮和肥瘦相間的肉，不清洗直接醃製。用鹽、小茴香、香葉、八角、花椒等香料炒香後塗抹在肉上，醃製兩天後晾曬，直至肉表皮出油。
五花肉醃製。將五花肉洗淨擦乾，用鍋煎燋皮部，然後塗抹炒香的鹽和五香粉，用保鮮袋包裹後冷藏醃製3天。
蔥姜水醃製。將豬肉切片，用蔥姜水（蔥姜拍破後浸泡在水中，加入花椒和料酒）醃製，再加入生抽、蠔油、生粉和食用油。
鹹豬肉醃製。將五花肉洗淨擦乾，用鹽、八角炒香後塗抹在肉上，醃製3天后晾曬，烤箱烤制30分鐘後切片食用。
每種方法都有其獨特的風味和醃製技巧，可以根據個人口味選擇適合的方法。醃製時要注意衛生，避免直接用生水清洗肉品，同時也要控制好醃製時間和溫度，以確保肉品口感和食品安全。