豬肘子的做法有很多種，比如：
紅燒肘子：需要先將肘子烤制微變黃，然後焯水去血和浮沫，再加入蔥姜、八角、桂皮等調料，在高壓鍋內煮壓後，再移至砂鍋中煮，最後收汁即可。
五香肘子：需要將肘子刮洗乾淨後捆好，焯水後加入滷料汁、醬油、料酒、白糖、桂皮等調料，燉煮至軟糯後晾涼裝盤。
水晶肘子：需要將肘子刮淨豬毛後焯水，然後加入蔥姜、大料、料酒等煮製，最後去骨切片裝盤。
鍋燒肘子：需要將豬肘子煮至六成熟後撈出控油，然後在皮上抹一層醬油，炸至皮起泡後撈出，最後加調料蒸至軟爛，再進行勾芡即可。
此外，豬肘子還可以做豆瓣肘子、燜肘子、鹵肘子等，可以根據個人口味選擇做法。請注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。