炒豬肝的做法如下：
將豬肝洗淨後切成薄片，儘量切薄以便快速炒熟，切好的豬肝用清水反覆清洗，直到水清，洗淨血水後擠幹水分。
將豬肝放入盆中，加入鹽、白糖、胡椒粉、老抽等調味料，抓拌均勻，再加入適量的澱粉再次抓勻後醃製五分鐘。
準備配菜，如青椒、紅椒、洋蔥等，切塊或片備用。
小料準備，蔥、姜、蒜等切好備用。
鍋中加油燒熱，倒入豬肝炒至變色，然後盛出備用。
鍋中留少許油，放入小料炒香，再下入配菜炒至斷生。
回鍋豬肝翻炒均勻，最後加入調好的碗芡（由雞精、白糖、生抽、料酒等混合而成），繼續開大火快速翻炒，讓芡汁均勻裹上食材即可出鍋裝盤。
這是炒豬肝的基本做法，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。