豬肝煮得嫩的方法如下：
去除豬肝上的白色筋膜，用料酒和食鹽醃製後，用清水浸泡三十分鐘，去除血水。
浸泡後，用清水清洗豬肝兩次，控幹水分。
將豬肝放入冷水中，加入花椒、香葉、大料、桂皮、生薑、大蔥和少量紅曲米，煮至水開，去除浮沫。
中小火煮十五分鐘後關火，讓豬肝在湯中浸泡一段時間，最好是一夜，這樣處理後將豬肝從湯中撈出，表面塗一層香油，鎖住水分。
把塗抹過香油的豬肝放入保鮮袋中，存入冰箱冷藏，這樣處理過的豬肝口感鮮嫩且不會變硬。
此外，還有以下注意事項：
豬肝焯水時應涼水下鍋，以便慢慢去除血水。
煮豬肝時不要放料酒和醬油，以免影響口感。
加入香菜和辣椒有助於去腥味並增加香味。