醃製豬肝的方法有多種，以下是常見的幾種方法：
基礎醃製法。將豬肝切成條或片狀，用清水浸泡40分鐘去血水，之後控幹水分，加入鹽、少許白糖、料酒、白鬍椒粉和澱粉拌勻，醃製10~15分鐘。可以在醃製過程中加入其他調料如味精、牛奶等以增強風味和去除腥味。
香料醃製法。將豬肝切片後用清水沖洗乾淨，浸泡1小時去血沫和腥味。用八角、桂皮、花椒等香料炒制的鹽均勻塗抹在豬肝上，醃製兩天後取出清洗乾淨。另一種方法是使用桔皮、大蔥等熬製的水浸泡豬肝，之後用醬油、料酒等調製的醬汁醃製。
臘豬肝法。豬肝切片或條狀後，用清水浸泡並控幹水分，加入鹽、少許白酒拌勻，醃製12小時以上。醃製好的豬肝控幹水分，用棉線穿起來掛在通風處晾曬4~7天。
每種方法都有其獨特風味，可以根據個人喜好和食材選擇適合的方法。