豬肝炒麪是一道美味的炒麪菜餚，其製作步驟如下：
豬肝的處理。首先將豬肝切成大約2毫米厚的薄片，用清水反覆抓洗，直到水不再渾濁，以去除血水和雜質。洗淨後，去除多餘水分，加入鹽、胡椒粉、老抽、生抽、生粉和植物油攪拌至充分吸收。
準備輔料。將大蔥斜切，蒜苗根斜切，蒜苗葉子切成段，另外準備一些韭菜段、紅泡椒、綠泡椒、小米辣、蒜片和幹蔥頭或洋蔥。將這些輔料放入碗中，加入雞精、生抽、料酒、蠔油和豆瓣醬調味。
煮麪和青菜。在鍋中燒開水，加入少量冷水後再次燒開，加入青菜焯水。煮熟後撈出備用。然後在鍋中加入適量油，小火潤鍋後開大火加油，放入麪條煮至八成熟後撈出過涼水並瀝乾水分。
炒制豬肝和麪。在鍋中倒入適量冷油，開大火後加入豬肝快速炒至變色。然後加入輔料繼續炒20秒左右。將煮好的麪條和焯過的青菜放入碗中，加入調料拌勻。
組合。將炒好的豬肝放在面上，即可享用。
這道菜的關鍵在於豬肝的處理和炒制時間，要確保豬肝嫩滑且烹飪時間短。同時，輔料的準備和調味也很重要，以增加菜餚的風味。