蒸水蛋的做法如下：
準備雞蛋。根據人數，在乾燥無水的碗中打入適量的雞蛋。例如，打了兩顆雞蛋。
攪拌雞蛋。用筷子將雞蛋充分攪散，可以多攪拌一會兒，以打出氣泡，使蒸出的水蛋更加滑嫩。
準備水。取另一個乾燥無水的碗，加入40至45度左右的溫開水。水量應為蛋液的1.5倍左右。
混合雞蛋和水。將溫開水倒入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻。
過濾氣泡。使用濾網或細密的濾網過濾雞蛋液，去除氣泡和雜質。
蒸製。在鍋中加入適量的水燒開，水開後，將雞蛋液放入蒸鍋中，蓋上蓋子，轉中小火蒸約7至10分鐘。
調味和裝飾。蒸好後，先不要開蓋，燜5分鐘後取出。可以根據口味加入香油、生抽等調味料，撒上蔥花作為裝飾。
蒸水蛋的關鍵在於使用溫水和正確的蒸製時間，以及去除氣泡，這樣可以使蒸出的水蛋更加滑嫩和入味。