炒豬頸肉的做法大致如下：
將豬頸肉清洗乾淨，切成均勻的薄片。同時準備配料，如西芹、胡蘿蔔和木耳，切成小塊或片狀。
用鹽、胡椒粉、生抽、米酒、澱粉和油醃製豬頸肉約10分鐘。同時，準備芡汁，包括鹽、白糖、雞精、蠔油、澱粉和水。
在鍋中燒開水，加入鹽和油，焯水處理配料。
鍋中加油，炒香醃好的豬頸肉，煎至兩面微黃。加入姜蒜爆香，再加入米酒翻炒均勻去腥增香。
將配料加入鍋中，與豬頸肉一起翻炒均勻。
倒入調好的芡汁，快速翻炒均勻後即可出鍋。
以上做法結合了不同來源的方法，可以根據個人口味和操作習慣進行調整。