貢菜，也稱爲苔菜、苔芥、貢菜菜心等，是一種具有悠久歷史和獨特風味的蔬菜。它屬於萵苣科植物，與生菜、萵筍等爲近親，主要分佈在中國、日本、朝鮮等地，其中中國的雲南、廣東、安徽、江蘇等地爲貢菜的主要產區。因其獨特的口感和營養價值在古代被視爲珍貴的食品，甚至在清朝時期還被作爲貢品進獻給皇帝而得名“貢菜”。
貢菜的營養價值豐富，含有大量的膳食纖維、維生素C、維生素K、以及鉀、鈣等多種礦物質和微量元素。膳食纖維可以促進腸道蠕動，預防便祕；維生素C能增強免疫力，預防感冒；維生素K則有助於血液凝固；而鉀和鈣對維持心臟健康和骨骼強壯有重要作用。此外，貢菜還含有多種氨基酸和其他對人體有益的營養成分。
在烹飪方面，貢菜可以單獨成菜，也可以與其他食材搭配烹飪。常見的貢菜菜品有清炒貢菜、貢菜炒肉、貢菜煲湯等。貢菜的口感清脆爽口，略帶一絲甜味，深受人們喜愛。如今，貢菜已經成爲了中國飲食文化中的重要組成部分，也是人們日常飲食中的常見菜品之一。
除了食用價值外，貢菜還具有一定的藥用價值。根據中醫理論，貢菜具有清熱解毒、健胃補脾、利尿消腫等功效。適量食用貢菜可以幫助保持身體健康，預防疾病。