貢菜之所以被稱為貢菜，是因為這種蔬菜在古代被用作進貢給皇帝的貢品。 貢菜的栽培歷史可以追溯到中國的秦朝，在清朝乾隆年間特別受到重視，並開始每年進貢，因此得名「貢菜」。此外，貢菜因其獨特的口感，嚼起來可以發出清脆的響聲，所以也有「響菜」的別稱。