購買麵粉時，應注意以下幾個方面：
包裝信息。檢查包裝上是否標有廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等信息。避免購買信息不全或模糊的產品。
顏色。優質麵粉的顏色通常為乳白色或略帶微黃色。如果顏色過於純白或灰白，可能是過量使用增白劑所致。避免選擇顏色過深或淺的麵粉。
氣味。新鮮的麵粉應具有麥香味。用鼻子嗅聞麵粉，如有異味，如霉味、哈喇味等，則可能表明麵粉已變質。
手感。優質麵粉手感細膩，粉粒均勻。若手感過於光滑，可能是添加了滑石粉等添加劑。用手抓一把麵粉，鬆開手後，麵粉應自然散開，若抱團不散，則水分可能超標。
筋性。根據所需用途選擇不同筋性的麵粉。高筋麵粉蛋白質含量高，適合製作麵包等；中筋麵粉適合製作餃子、饅頭等；低筋麵粉適合製作蛋糕、餅乾等。
特殊標註。查看是否有「QS」標記、產品標準號等。
通過以上方法，可以更有效地選擇適合自己需求的麵粉。