起司的保存方法主要取決於其類型和保存條件。以下是詳細介紹：
類型。硬質起司和半硬質起司，如切達起司和瑞士起司，適合冷凍保存，但質地可能會變得比較乾；半軟質起司，如斯蒂爾頓起司，也適合冷凍保存。富含香氣的起司不適合冷凍，因為冷凍後品質會下降，這類起司應儘快食用。
保存條件。對於冷藏保存，硬質起司的適宜溫度是8到15攝氏度，而軟質起司和藍紋乳酪則適合5到8攝氏度的溫度。建議使用蠟紙或防油紙包裹起司，因為這些材料可以防止過多水氣聚集，避免起司幹掉或發霉。如果購買的是藍紋乳酪，可以先用蠟紙輕輕包裹，再包上一層鋁箔紙，以防止乳酪變得濕軟而流出。
對於冷凍保存，可以將起司絲轉移到保鮮夾鏈袋或保鮮盒中，然後放入冰櫃冷凍。需要注意的是，冷凍後起司的質地和口感可能會發生變化，例如質地變乾，容易剝成小碎塊。特別是奶油乳酪和馬斯卡彭這類含水分多的起司，冷凍後質量和味道可能會變差。
此外，定期檢查儲存的起司，確保其質量和安全。如果發現起司有異味或異常變化，應立即停止食用。