起司蛋糕的做法主要包括以下步驟：
準備材料。將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放置。
製作蛋糕糊。將奶油乳酪、黃油、牛奶等隔水加熱，攪拌至順滑無顆粒。篩入低筋麵粉和玉米澱粉，輕輕攪拌均勻。然後加入蛋黃，每次加入後都要充分攪拌均勻。
打發蛋白。將蛋清放入乾淨的碗中，加入適量的糖，用打蛋器打發至硬性發泡。
混合蛋糕糊和蛋白霜。將打發好的蛋白霜分三次加入蛋糕糊中，每次都要輕輕翻拌均勻。
烤制。將蛋糕糊倒入模具中，如果是活底模具，建議在外部包一層錫紙。將模具放入烤盤中，烤盤加入適量的熱水，進行水浴法烤制。烤箱預熱至160度，烤制約60分鐘。
冷卻與裝飾。烤好後，將蛋糕模具放在烤盤上，等待幾分鐘後脫模。然後將蛋糕放置冷卻，可以撒上糖粉或其他喜歡的裝飾物。
每個步驟都至關重要，確保蛋糕的質地和口感。不同的食譜可能有細微的差別，但基本步驟大致相同。